ABC GEZONDHEID - Artikels
19 juni 2023
Bevat onze voeding minder voedingsstoffen dan vroeger?
| 19/06/2023 |
| 19/06/2023 |
We weten al lang dat -vooral in de laatste halve eeuw- de voedingswaarde van ons voedsel flink gedaald is. Niet in het minst door onze Westerse voedingsgewoonten en vooral door de industriële bewerking, die vaak een zeer nefaste invloed heeft op het gehalte aan vitamines, mineralen en sporenelementen. Maar er zijn meer oorzaken:- Bodemkwaliteit: Na vaak duizenden jaren landbouw én monocultuur zijn de gronden vaak uitgeput, en (kunstmatige) meststoffen brengen maar een zeer beperkte hoeveelheid mineralen aan…
- Zeer veel nieuw ontwikkelde plantenrassen zorgen voor snellere groei en veel grotere opbrengst. Ze bevatten in verhouding meestal meer vocht en koolhydraten, maar minder mineralen (verdunningseffect).
- De teelt (hydrocultuur / kassen), de lange bewaarcondities en transport kunnen een negatieve invloed hebben op de voedingswaarde.
- Klimaatverandering: door het hogere CO2-gehalte in de lucht groeien planter sneller, ze maken meer koolhydraten aan, maar minder mineralen en eiwitten. Verzadiging is afhankelijk van voldoende eiwit, we moeten dus meer (koolhydraten!) eten om aan de eiwitbehoefte te voldoen. En zo wordt iedereen ook weer dikker. Een effect dat zelfs vastgesteld is bij dieren in het wild…
Kies dus voor weinig bewerkte, biologische voeding, waar nodig aangevuld met goede voedingssupplementen.
Eetlust bevorderen bij kinderen
Belangrijke mineralen en vitaminen bij zwangerschap
Meer lezen:
Voedingstekorten in Europa
Korter leven door ongezonde voeding
Vitaminen- en mineralentekorten: opletten blijft nodig!
Bronnen:
https://www.ivg-info.nl/voedingssupplementen/mineralen/bevat-onze-voeding-minder-voedingsstoffen-dan-vroeger/
Mayer AMB, Trenchard L, Rayns F. Historical Changes in the Mineral Content of Fruit and Vegetables in the UK from 1940 to 2019: A Concern for Human Nutrition and Agriculture. Int J Food & Nutrition 2022; 73(3), 315-326.
Hospers-Brands AJ, Staps JJM, Voshol P. Trends in bodem- en gewaskwaliteit: Literatuurstudie. Rapport 2017-018 LbP. Louis Bolk Instituut, Driebergen. p25.
Rietra RP. Achteruitgang van nutriëntengehalten in voedselgewassen door een verminderde bodemkwaliteit? No. 1439. Alterra, 2007.
Marles RJ. Mineral nutrient composition of vegetables, fruits and grains: The context of reports of apparent historical declines. J food comp & analysis 2017; 56, 93-103.
Loladze I. Hidden shift of the ionome of plants exposed to elevated CO2 depletes minerals at the base of human nutrition. elife, 2014; 3, e02245.
Davis D et al. Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999. J Am Coll Nutr 2004; 23(6):669-682.
Larsen EH et al. Monitoring the content and intake of trace elements from food in Denmark. Food Additives & Contaminants 2002; 19.1 33-46.
Defra. Mineral and nutritional content of produce. 2004 http://randd.defra.gov.uk/Document.aspx?Document=HH3720SX_2237_FRP.doc
White PJ, Broadley MR. Historical variation in the mineral composition of edible horticultural products. J Horticult Sci Biotechnol 2005; 80(6):660-667.
https://www.ivg-info.nl/voedingssupplementen/mineralen/bevat-onze-voeding-minder-voedingsstoffen-dan-vroeger/
Mayer AMB, Trenchard L, Rayns F. Historical Changes in the Mineral Content of Fruit and Vegetables in the UK from 1940 to 2019: A Concern for Human Nutrition and Agriculture. Int J Food & Nutrition 2022; 73(3), 315-326.
Hospers-Brands AJ, Staps JJM, Voshol P. Trends in bodem- en gewaskwaliteit: Literatuurstudie. Rapport 2017-018 LbP. Louis Bolk Instituut, Driebergen. p25.
Rietra RP. Achteruitgang van nutriëntengehalten in voedselgewassen door een verminderde bodemkwaliteit? No. 1439. Alterra, 2007.
Marles RJ. Mineral nutrient composition of vegetables, fruits and grains: The context of reports of apparent historical declines. J food comp & analysis 2017; 56, 93-103.
Loladze I. Hidden shift of the ionome of plants exposed to elevated CO2 depletes minerals at the base of human nutrition. elife, 2014; 3, e02245.
Davis D et al. Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999. J Am Coll Nutr 2004; 23(6):669-682.
Larsen EH et al. Monitoring the content and intake of trace elements from food in Denmark. Food Additives & Contaminants 2002; 19.1 33-46.
Defra. Mineral and nutritional content of produce. 2004 http://randd.defra.gov.uk/Document.aspx?Document=HH3720SX_2237_FRP.doc
White PJ, Broadley MR. Historical variation in the mineral composition of edible horticultural products. J Horticult Sci Biotechnol 2005; 80(6):660-667.
De gegevens op deze site zijn zuiver van informatieve aard en pas bruikbaar na een diagnose door een geneeskundige, therapeut of voedingsdeskundige. Raadpleeg eerst een deskundige en sla nooit professioneel advies in de wind.
