ABC GEZONDHEID - Artikels
15 april 2022
Koken in de microgolfoven?
| 15/04/2022 |
| 15/04/2022 |
Gaan er door opwarming in de microgolfoven kostbare voedingsstoffen verloren? Voor elke voedingsstof ligt dat anders. Een deel van het antwoord vind je in het feit dat opwarming altijd tot verlies van voedingsstoffen leidt. Dat geldt even goed voor koken in water. Hoe korter de kooktijd, hoe meer vitamine C je behoudt. Omdat microgolfovens sneller opwarmen en minder water nodig hebben, kunnen ze dus zelfs helpen om verlies van voedingsstoffen te beperken!Warmte uit microgolfovens wordt echter onregelmatig verdeeld over het voedsel, waardoor er kleine plekjes ontstaan die buitengewoon heet worden. Het helpt daarom om een deksel over het voedsel te leggen, zodat het voedsel niet te snel uitdroogt. Vorming van stoom doet de warmte beter verdelen. Twee belangrijke gebruikregels dus: gebruik zo weinig mogelijk water en vermijd langdurig opwarmen.
Kinderen en vitaminen
Ontgiftig jezelf met de juiste voeding
Lees ook:
Tips voor minder zoutgebruik
Frituren verhoogt risico op borstkanker
Heet gebraden voedsel leidt tot alzheimer
Bronnen:
Boari F, Cefola M, Di Gioia F et al. Effect of cooking methods on antioxidant activity and nitrate content of selected wild Mediterranean plants. Int J Food Sci Nutr. 13 11;64(7):870-6. doi: 10.3109/09637486.2013.799125
Microwave cooking and nutrition. August 17, 2021 https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
G A Cross, D Y Fung. The effect of microwaves on nutrient value of foods. DOI: 10.1080/10408398209527340
Boari F, Cefola M, Di Gioia F et al. Effect of cooking methods on antioxidant activity and nitrate content of selected wild Mediterranean plants. Int J Food Sci Nutr. 13 11;64(7):870-6. doi: 10.3109/09637486.2013.799125
Microwave cooking and nutrition. August 17, 2021 https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
G A Cross, D Y Fung. The effect of microwaves on nutrient value of foods. DOI: 10.1080/10408398209527340
De gegevens op deze site zijn zuiver van informatieve aard en pas bruikbaar na een diagnose door een geneeskundige, therapeut of voedingsdeskundige. Raadpleeg eerst een deskundige en sla nooit professioneel advies in de wind.
